Konijn met Geuze en Pruimen
80% authentiek · Belgisch / Frans
Een fruitige twist op het klassieke konijn met geuze, waarbij gedroogde pruimen worden toegevoegd voor een zoetere en diepere smaakdimensie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Konijn, in stukken1,2 kg
- Geuze750 ml
- Uien, gesnipperd2 grote
- Gedroogde pruimen, ontpit150 g
- Laurierblaadjes2
- Kruidnagel2
- Boter30 g
- Bloem2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Bestrooi de stukken konijn met zout en peper.
- 2
Smelt de boter in een braadpan op middelhoog vuur en braad de stukken konijn aan alle kanten bruin.
- 3
Haal het konijn uit de pan en zet apart.
- 4
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en fruit ze glazig.
- 5
Bestrooi de uien met bloem en roer goed door. Bak kort mee.
- 6
Blus af met de geuze en breng aan de kook, schraap de aanbaksels van de bodem los.
- 7
Voeg de gedroogde pruimen, laurierblaadjes en kruidnagel toe.
- 8
Leg de stukken konijn terug in de pan. Zorg dat het vlees grotendeels onder de vloeistof staat.
- 9
Breng aan de kook, draai het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat minimaal 2 uur sudderen.
- 10
Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagel. Proef de saus en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
- 11
Serveer het konijn met de saus en pruimen, bijvoorbeeld met aardappelpuree.
