Konijn met Pruimen en Specerijen
80% authentiek · Regionaal (Vlaams)
Een smaakvolle variant op het klassieke konijn, verrijkt met de zoetheid van pruimen en de warmte van specerijen zoals kaneel en kruidnagel.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Konijn, in stukken1.5 kg
- Ui, grof gesneden2
- Gedroogde pruimen150 g
- Donker bier750 ml
- Kruidnagel3
- Kaneelstokje1
- Sinaasappelschil (strook)1
- Runderbouillon200 ml
- Boter30 g
- Bloem2 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel
Stappen
- 1
Bestrooi de stukken konijn met zout en peper.
- 2
Smelt de boter in een braadpan. Bak de stukken konijn rondom bruin.
- 3
Haal het konijn uit de pan. Bak de ui glazig in het achtergebleven vet.
- 4
Bestrooi met bloem en roer kort mee.
- 5
Voeg het bier, de bouillon, pruimen, kruidnagel, kaneelstokje en sinaasappelschil toe. Schraap de aanbaksels los.
- 6
Doe het konijn terug in de pan.
- 7
Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat 2 uur sudderen.
- 8
Verwijder de kruidnagels, het kaneelstokje en de sinaasappelschil.
- 9
Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer warm.
