Roti Doks met Lamskerrie en Aardappel
85% authentiek · Indiase/Surinaamse invloeden
Een luxueuzere variant met langzaam gegaard lamsvlees in een kruidige kerriesaus, geserveerd in een zachte roti dok.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- bloem500g
- bakpoeder1 tl
- zout1 tl
- lauw waterca. 250ml
- ghee of olie3 el
- lamsbout of schouder600g
- ui2 stuks
- knoflook4 teentjes
- verse gember3 cm
- garam masala2 el
- kurkuma1 tl
- komijnpoeder1 tl
- korianderpoeder1 tl
- chilipoeder (optioneel)1 tl
- tomatenpuree2 el
- kip- of lamsbouillon400ml
- aardappelen400g
- verse muntvoor garnering
Stappen
- 1
Voor de roti: Meng bloem, bakpoeder en zout. Voeg geleidelijk lauwwarm water toe en kneed tot een soepel deeg. Voeg de ghee toe en kneed nogmaals. Laat het deeg 30 minuten rusten.
- 2
Voor de lamskerrie: Snijd het lamsvlees in blokjes. Verhit ghee of olie in een braadpan. Bak het lamsvlees rondom bruin. Haal uit de pan.
- 3
Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook en gember. Voeg de garam masala, kurkuma, komijn, koriander en chilipoeder toe en bak kort mee. Roer de tomatenpuree erdoor.
- 4
Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 1.5 uur sudderen tot het vlees bijna gaar is.
- 5
Schil en snijd de aardappelen in blokjes en voeg toe aan de curry. Kook nog 30 minuten mee tot de aardappelen gaar zijn en de saus is ingedikt.
- 6
Verdeel het deeg in 4 bollen. Rol elke bol dun uit. Bak de roti's in een droge koekenpan op middelhoog vuur aan beide zijden goudbruin en gaar.
- 7
Serveer de roti doks gevuld met de lamskerrie. Garneer met verse munt.
