Gele Pesi met Runderstoofvlees
85% authentiek · Surinaams-geïnspireerd
Een rijkere variant van gele pesi, waarbij langzaam gegaard runderstoofvlees wordt gebruikt voor een diepere smaak.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Gele spliterwten400g
- Runderstoofvlees600g
- Wortelen200g
- Ui1 grote
- Knoflook3 teentjes
- Verse gember1 cm
- Tomatenpuree2 el
- Kerriepoeder2 el
- Djinten (komijn)1 tl
- Koenjit (kurkuma)1 tl
- Rode peper1
- Peterselieeen bosje
- Plantaardige olie3 el
- Runderbouillon500ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Week de gele spliterwten minimaal 4 uur of een nacht in ruim water. Spoel af en kook ze gaar in ruim water. Giet af en zet apart.
- 2
Snijd het runderstoofvlees in blokjes. Schil en snijd de wortelen in stukken.
- 3
Snipper de ui, hak de knoflook en rasp de gember fijn. Snijd de rode peper fijn.
- 4
Verhit de olie in een braadpan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
- 5
Fruit in dezelfde pan de ui glazig. Voeg knoflook, gember en rode peper toe en bak kort mee.
- 6
Roer de tomatenpuree, kerriepoeder, djinten en koenjit erdoor en bak 1 minuut mee.
- 7
Doe het rundvlees terug in de pan. Voeg de wortelen en runderbouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan minimaal 2 uur sudderen, of tot het vlees mals is.
- 8
Voeg de gekookte spliterwten toe aan de stoofpot. Laat nog 20-30 minuten zachtjes sudderen, of tot de erwten de saus hebben ingedikt.
- 9
Breng op smaak met zout en peper.
- 10
Hak de peterselie fijn en roer een deel door de pesi. Serveer de rest als garnering.
- 11
Serveer de gele pesi met runderstoofvlees warm.
