Pitjil Lilit (Gevulde Groenten met Pinda)
60% authentiek · Indonesisch-geïnspireerd
Een creatieve twist waarbij groenten worden gevuld met een kruidig pindamengsel, geïnspireerd op de 'lilit'-stijl van Balinese gerechten.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Paprika's (verschillende kleuren)2 stuks
- Courgette2 stuks
- Pinda's (ongezouten, geroosterd)100 gram
- Kokosrasp (ongezoet)50 gram
- Ui1/2 stuk
- Knoflook2 teentjes
- Koriander (vers)klein bosje
- Limoenblaadjes2 stuks
- Gemberklein stukje
- Citroengras (onderste deel)1 stengel
- Gula djawa (palmsuiker)1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Olijfolie2 eetlepels
Stappen
- 1
Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten. Hol de courgettes uit met een lepel, zodat er een holte ontstaat.
- 2
Maal de pinda's grof. Hak de ui, knoflook, koriander, limoenblaadjes (fijngehakt), gember en citroengras (fijngehakt) fijn.
- 3
Meng in een kom de gemalen pinda's, kokosrasp, gehakte kruiden en specerijen, gula djawa en een snufje zout.
- 4
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook kort. Voeg dit mengsel toe aan de pindavulling.
- 5
Vul de paprikahelften en uitgeholde courgettes met het pindamengsel.
- 6
Leg de gevulde groenten in een ovenschaal. Voeg een klein laagje water toe aan de bodem van de schaal.
- 7
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 30-40 minuten, of tot de groenten gaar zijn en de vulling licht geroosterd.
- 8
Serveer de Pitjil Lilit warm, eventueel met een lichte pindasaus eroverheen gedruppeld.
