Klassiek Broodje Bakkeljauw
Traditioneel gerecht · Surinaams
Een authentiek Surinaams broodje gevuld met gekruide, gestoofde bakkeljauw (gezouten kabeljauw), geserveerd op een zacht broodje.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Gezouten kabeljauw (bakkeljauw)500g
- Broodjes (Surinaamse puntjes of vergelijkbaar)4 stuks
- Ui2 middelgrote
- Tomaat2 middelgrote
- Paprika (groen of rood)1 stuk
- Knoflook3 teentjes
- Tomatenpuree2 eetlepels
- Kookolie3 eetlepels
- Verse peterselieeen handvol
- Limoensapvan 1/2 limoen
- Rode peper (optioneel)1 stuk
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Waterom te weken en stoven
Stappen
- 1
Spoel de gezouten kabeljauw grondig af en week deze in ruim koud water gedurende minimaal 12 uur, ververs het water meerdere keren. Giet af en kook de vis in vers water gaar (ongeveer 20 minuten). Giet af, laat iets afkoelen en verwijder graten en huid. Pluk de vis in kleine stukjes.
- 2
Snijd de ui, tomaat en paprika in kleine blokjes. Hak de knoflook fijn. Indien gebruikt, snijd de rode peper fijn.
- 3
Verhit de kookolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de paprika en rode peper toe en bak enkele minuten mee.
- 4
Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe. Bak kort mee tot de tomaten zacht worden.
- 5
Voeg de geplukte bakkeljauw toe aan de pan. Meng goed met de groenten. Voeg een scheutje water toe indien nodig om een smeuïge stoof te krijgen. Laat het geheel ongeveer 15-20 minuten sudderen op laag vuur, zodat de smaken goed intrekken.
- 6
Breng op smaak met zout, zwarte peper en limoensap. Roer de fijngehakte verse peterselie erdoor.
- 7
Verwarm de broodjes kort. Vul de broodjes royaal met de bakkeljauwstoof.
