Broodje Bakkeljauw met Pittige Mango Salsa
60% authentiek · Fusion (Surinaams/Caribisch)
Een creatieve twist op het klassieke broodje bakkeljauw, waarbij de hartige vis wordt gecombineerd met een frisse, pittige mango salsa.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Gezouten kabeljauw (bakkeljauw)400g
- Brioche broodjes of zachte witte broodjes4 stuks
- Ui1/2 rode
- Knoflook1 teentje
- Kookolie2 eetlepels
- Verse koriandereen klein bosje
- Limoensapvan 1 limoen
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Waterom te weken en stoven
- Rijpe mango1 stuk
- Rode ui1/4 stuk
- Jalapeño peper1/2 stuk (optioneel)
- Verse munt (optioneel)een paar blaadjes
Stappen
- 1
Week en kook de bakkeljauw zoals beschreven in het klassieke recept. Giet af, laat afkoelen, verwijder graten/huid en pluk in stukjes.
- 2
Maak de mango salsa: Schil de mango en snijd in kleine blokjes. Snipper de rode ui en de jalapeño (indien gebruikt) zeer fijn. Hak de koriander en munt (indien gebruikt) fijn. Meng alle ingrediënten voor de salsa in een kom. Breng op smaak met limoensap, een snufje zout en peper. Zet apart.
- 3
Snipper de halve ui en hak de knoflook fijn.
- 4
Verhit de kookolie in een pan. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- 5
Voeg de geplukte bakkeljauw toe en bak kort mee tot deze licht goudbruin is. Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel een klein scheutje water toe om te voorkomen dat het te droog wordt.
- 6
Verwarm de broodjes. Vul de broodjes met de gebakken bakkeljauw.
- 7
Schep een royale portie mango salsa bovenop de bakkeljauw in elk broodje.
