Ajam Ritja Ritja met Gebakken Tempeh
75% authentiek · Indonesisch-Vegetarisch
Een vegetarische twist op Ajam Ritja Ritja, waarbij de kip wordt vervangen door krokant gebakken tempeh voor een plantaardige optie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Tempeh400 gram
- Rode pepers (lombok)10-15 stuks (naar smaak)
- Sjalotten4 stuks
- Knoflookteentjes4 teentjes
- Verse gember3 cm
- Verse kurkuma2 cm (of 1 tl kurkumapoeder)
- Citroengras1 stengel
- Kaffir limoenblaadjes3 stuks
- Kokosmelk400 ml
- Olie om te bakken4 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Water100 ml
Stappen
- 1
Snijd de tempeh in blokjes van ongeveer 2 cm. Bak de tempeh goudbruin en krokant in 2 el olie. Haal uit de pan en zet apart.
- 2
Maak een boemboe door de rode pepers, sjalotten, knoflook, gember en kurkuma fijn te malen of te pureren.
- 3
Verhit de overige 2 el olie in dezelfde pan. Fruit de boemboe tot het geurig is.
- 4
Voeg het citroengras (geplet) en de kaffir limoenblaadjes toe. Bak kort mee.
- 5
Giet de kokosmelk en het water erbij. Breng aan de kook.
- 6
Voeg de gebakken tempeh blokjes toe aan de saus. Laat het geheel sudderen voor ongeveer 20-25 minuten, tot de saus is ingedikt.
- 7
Breng op smaak met zout en peper. Verwijder eventueel het citroengras en de limoenblaadjes voor het serveren.
