Ajam Woku Manado met Kokosmelk
85% authentiek · Indonesisch (Manado-stijl)
Een regionale variant van Ajam Woku uit Manado, verrijkt met kokosmelk voor een romigere textuur en mildere smaak, terwijl de kenmerkende kruidigheid behouden blijft.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kippendijen800 gram
- Ui2 stuks
- Knoflook4 teentjes
- Rode pepers4-6 stuks (naar smaak)
- Gember2 cm
- Kurkuma1 cm
- Citroengras1 stengel
- Kaffir limoenblaadjes3 stuks
- Kokosmelk200 ml
- Olie2 eetlepels
- Water100 ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Koriander (vers)een klein bosje
Stappen
- 1
Snijd de kippendijen in stukken. Maal de ui, knoflook, rode pepers, gember en kurkuma fijn tot een boemboe.
- 2
Kneus de citroengrasstengel. Scheur de kaffir limoenblaadjes lichtjes.
- 3
Verhit de olie in een pan. Fruit de boemboe tot het geurig is.
- 4
Voeg de kipstukken toe en bak mee tot ze aan alle kanten bruin zijn.
- 5
Voeg de citroengras en kaffir limoenblaadjes toe. Roer goed door.
- 6
Giet de kokosmelk en het water erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen met het deksel op de pan voor ongeveer 35 minuten, of tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- 7
Breng op smaak met zout en peper.
- 8
Garneer met verse koriander voor het serveren.
