Smoor Djawa met Tempeh en Groenten
65% authentiek · Indonesisch-vegetarisch
Een vegetarische interpretatie van Smoor Djawa, waarbij mals gestoofde tempeh en seizoensgroenten de plaats innemen van rundvlees. De kenmerkende zoete en kruidige saus blijft behouden.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Tempeh400 g
- Kokosmelk300 ml
- Uien2 middelgrote
- Knoflook4 teentjes
- Sjalotten3
- Gember3 cm
- Kruidenpasta Smoor Djawa (kant-en-klaar of zelfgemaakt)3 eetlepels
- Palmsuiker (of bruine suiker)30 g
- Ketjap manis3 eetlepels
- Olie (neutraal)2 eetlepels
- Seizoensgroenten (bv. sperziebonen, paprika, wortel)300 g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Water150 ml
Stappen
- 1
Snijd de tempeh in blokken van ongeveer 2 cm. Stoom de tempeh eventueel 10 minuten om de bittere smaak te verminderen.
- 2
Snipper de uien, knoflook en sjalotten fijn. Snijd de gember fijn.
- 3
Snijd de groenten in hapklare stukken.
- 4
Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook, sjalotten en gember tot ze zacht zijn.
- 5
Voeg de kruidenpasta voor Smoor Djawa toe en bak kort mee tot het geurig is.
- 6
Voeg de tempehblokken toe en bak ze licht aan.
- 7
Voeg de kokosmelk, ketjap manis, palmsuiker, water en de groenten toe. Breng aan de kook.
- 8
Zet het vuur lager en laat ongeveer 30-40 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn en de saus is ingedikt. Roer af en toe.
- 9
Proef en breng op smaak met zout, peper, ketjap manis of palmsuiker indien nodig.
- 10
Serveer de Smoor Djawa met Tempeh en Groenten warm, bestrooid met gebakken uitjes indien gewenst.
