50 mintijd
Gemiddeldmoeilijkheid
4Porties
—Beoordeling
Sambal Goreng Udang Petis
80% authentiek · Indonesisch (Oost-Javaans)
Een regionale variant uit Oost-Java, waarbij petis (een dikke, hartige garnalenpasta) wordt toegevoegd voor een diepere, umami-rijke smaak.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Garnalen500 gram
- Rode pepers5-8 stuks (naar smaak)
- Sjalotten5 stuks
- Knoflookteentjes3 teentjes
- Trassi1/2 theelepel
- Petis udang (garnalenpasta)1-2 eetlepels
- Bruine suiker1 eetlepel
- Tamarindepasta (opgelost in water)1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Plantaardige olie3 eetlepels
- Koriander (voor garnering)een paar takjes
Stappen
- 1
Pel en ontdarm de garnalen. Spoel af en dep droog.
- 2
Maak de sambalbasis: pureer rode pepers, sjalotten en knoflook. Meng de trassi erdoor.
- 3
Verhit de olie in een wok. Bak de sambalbasis tot deze geurig is.
- 4
Voeg de petis udang, bruine suiker en tamarindewater toe. Roer goed tot de petis is opgelost en de saus begint te pruttelen.
- 5
Voeg de garnalen toe en roerbak tot ze net gaar zijn.
- 6
Breng op smaak met zout. Laat de saus nog kort inkoken.
- 7
Garneer met verse koriander en serveer direct.
