50 mintijd
Gemiddeldmoeilijkheid
4Porties
—Beoordeling
Sambal Manis Djawa (Javaanse Twist)
80% authentiek · Indonesisch (Javaans)
Een Javaanse variant van sambal manis, vaak iets zoeter en met een subtiele kruidigheid, soms met toevoeging van specerijen.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rode pepers (lombok)200 gram
- Sjalotten120 gram
- Knoflook4 teentjes
- Korianderzaad (gemalen)1/2 theelepel
- Komijnzaad (gemalen)1/4 theelepel
- Palmisuiker60 gram
- Tamarinde pasta1 eetlepel
- Plantaardige olie3 eetlepels
- Zoutnaar smaak
Stappen
- 1
Maak de pepers schoon. Pel de sjalotten en knoflook.
- 2
Pureer de pepers, sjalotten en knoflook tot een grove pasta.
- 3
Verhit de olie in een pan. Voeg de gemalen koriander en komijn toe en bak kort tot het geurt.
- 4
Voeg de pepelpasta toe en bak deze 10-15 minuten tot de kleur verdiept.
- 5
Voeg de palmisuiker en tamarinde pasta toe. Roer tot de suiker is opgelost.
- 6
Laat de sambal 10-15 minuten zachtjes sudderen tot de gewenste dikte. Breng op smaak met zout.
- 7
Laat volledig afkoelen.
