Urap Sayur Bali
85% authentiek · Indonesisch (Balinees)
Een regionale variant van Urap Sayur uit Bali, met een rijkere kruidenmix en vaak toegevoegde ingrediënten zoals pinda's en limoensap.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Geraspte kokos (vers)200 gram
- Kousenband100 gram
- Taugé100 gram
- Witte kool100 gram
- Chilipepers (rood)4-6 stuks
- Sjalotten3 stuks
- Knoflook3 teentjes
- Gember1 cm
- Kurkuma (vers)1 cm
- Kaffir limoenblaadjes3 stuks
- Limoensap1 eetlepel
- Gula Jawa (palmsuiker)1 theelepel
- Garnalenpasta (terasi)1/2 theelepel
- Geroosterde pinda's (fijngehakt)50 gram
- Zoutnaar smaak
- Watervoor stomen
Stappen
- 1
Maak een kruidenpasta (bumbu) van chilipepers, sjalotten, knoflook, gember, kurkuma en terasi. Fruit deze pasta in een beetje olie tot het geurig is.
- 2
Voeg de geraspte kokos, fijngesneden kaffir limoenblaadjes, gula jawa, zout en limoensap toe aan de kruidenpasta. Roer goed door en stoom dit mengsel tot het gaar en geurig is (ongeveer 15-20 minuten).
- 3
Snijd de kousenband in stukjes. Blancheer de kousenband, taugé en witte kool apart tot ze beetgaar zijn. Giet af.
- 4
Meng de geblancheerde groenten met de gestoomde kokos en de gehakte geroosterde pinda's.
- 5
Serveer de Urap Sayur Bali, eventueel gegarneerd met verse kruiden.
