Soto Madura met Rundvlees en Gebakken Aardappel
75% authentiek · Indonesisch
Een variant van Soto Madura die rundvlees gebruikt voor de bouillon en een gebakken aardappelkoekje (perkedel) serveert, wat een diepere smaak geeft.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rundvlees (bijv. sukade)500 g
- Water2 liter
- Citroengras2 stengels, gekneusd
- Kaffir limoenblaadjes3
- Gember4 cm, in plakjes
- Knoflook4 teentjes, geplet
- Korianderzaad1 eetlepel, geroosterd
- Komijnzaad1 theelepel, geroosterd
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Aardappelen3, voor perkedel
- Ei2, hardgekookt en gesneden
- Selderijeen paar takjes, fijngesneden
- Limoen1, in partjes
Stappen
- 1
Kook het rundvlees in 2 liter water met citroengras, kaffir limoenblaadjes, gember, knoflook, korianderzaad en komijnzaad gedurende 90-100 minuten tot het vlees erg mals is. Schuim de bouillon af.
- 2
Haal het rundvlees uit de bouillon en trek het uit elkaar met twee vorken. Zeef de bouillon en breng op smaak met zout en peper.
- 3
Bereid de perkedel (aardappelkoekjes) volgens uw favoriete recept en bak ze goudbruin.
- 4
Serveer de hete runderbouillon in kommen met het uitgetrokken rundvlees, gesneden hardgekookte eieren en perkedel.
- 5
Garneer met fijngesneden selderij en serveer met limoenpartjes.
