Ikan Rica Rica Kenari (met Amandelen)
60% authentiek · Indonesisch (Creatieve twist)
Een creatieve variant op Ikan Rica Rica, geïnspireerd door de keuken van de Molukken, waarbij de pittige saus wordt verrijkt met de nootachtige smaak en textuur van gemalen amandelen (kenari).
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Vis (bijv. rode snapper, makreel)700 gram
- Rode chilipepers10-12 stuks
- Sjalotten6-8 stuks
- Knoflookteentjes3 stuks
- Gember1.5 cm
- Citroengras1 stuk
- Limoenblaadjes3 stuks
- Gemalen amandelen (of kenari noten)50 gram
- Tomatenpuree1 eetlepel
- Suiker1 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Olie om te bakken3 eetlepels
- Water150 ml
Stappen
- 1
Snijd de vis in stukken en breng op smaak met zout en peper.
- 2
Pureer de chilipepers, sjalotten, knoflook en gember tot een pasta.
- 3
Verhit de olie in een pan en bak de kruidenpasta tot deze geurig is.
- 4
Voeg het citroengras (geplet) en de limoenblaadjes toe. Bak kort mee.
- 5
Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
- 6
Voeg het water en de gemalen amandelen toe. Roer goed door en breng aan de kook.
- 7
Leg de stukken vis in de saus. Dek de pan af en laat 15-20 minuten sudderen tot de vis gaar is en de saus is ingedikt.
- 8
Breng op smaak met zout en suiker.
- 9
Serveer heet, eventueel gegarneerd met geroosterde amandelschilfers.
