Runderrollade met Mosterd en Appel
60% authentiek · Regionaal/Creatief
Een creatieve twist op de runderrollade, waarbij de hartige smaak van rundvlees wordt gecombineerd met de pittigheid van mosterd en de zoetheid van appel voor een verrassend smaakprofiel.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Runderlappen1 kg
- Grove mosterd4 eetlepels
- Appels (bijv. Elstar)2
- Uien1
- Appelcider150 ml
- Runderbouillon200 ml
- Boter2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Slagerstouwnodig
Stappen
- 1
Snijd de runderlappen plat. Bestrooi met zout en peper.
- 2
Besmeer de binnenkant van de runderlappen met grove mosterd.
- 3
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in dunne plakjes. Snijd de ui fijn.
- 4
Verdeel de appelplakjes en de ui over de mosterdlaag. Rol de runderlappen stevig op en bind vast met slagerstouw.
- 5
Smelt de boter in een braadpan. Braad de rollades rondom bruin.
- 6
Blus af met de appelcider en laat even inkoken.
- 7
Voeg de runderbouillon toe. Dek de pan af en laat de rollades in de oven op 160°C ongeveer 2 tot 2,5 uur sudderen.
- 8
Haal de rollades uit de pan. Zeef de saus, voeg eventueel nog wat bouillon toe voor de gewenste dikte. Breng op smaak. Snijd de rollades in plakken en serveer met de saus.
