Limburgse Balkenbrij met Appel en Spek
80% authentiek · Nederlands (Regionaal)
Een regionale variant uit Limburg, waarbij de hartige balkenbrij wordt verrijkt met stukjes spek en appel voor een extra smaakdimensie. Geserveerd als stevige maaltijd.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Boekweitmeel200 gram
- Melk900 ml
- Appels (bijv. Jonagold)1.5 stuks
- Ontbijtspek100 gram
- Boter20 gram
- Zout1 theelepel
- Zwarte pepersnufje
Stappen
- 1
Snijd het spek in kleine blokjes en bak ze in een droge koekenpan krokant. Haal het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar het bakvet.
- 2
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine blokjes.
- 3
Smelt de boter in de pan met het achtergebleven spekvet op middelhoog vuur.
- 4
Voeg het boekweitmeel toe en bak dit al roerend een paar minuten.
- 5
Giet geleidelijk de melk erbij terwijl je constant blijft roeren.
- 6
Voeg zout en peper toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur sudderen, af en toe roerend, gedurende ongeveer 30 minuten.
- 7
Voeg de appelblokjes en de helft van het gebakken spek toe aan de brij. Kook nog 10-15 minuten mee tot de appel zacht is.
- 8
Serveer de balkenbrij warm, gegarneerd met de rest van het krokante spek.
