Preisoep met Spekjes en Kruidenkaas
60% authentiek · Regionaal (Vlaams-geïnspireerd)
Een rijkere, meer smaakvolle variant van preisoep, verrijkt met krokant gebakken spekjes en een vleugje kruidenkaas voor extra diepte.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Prei500g
- Aardappelen300g
- Spekjes100g
- Ui1
- Groentebouillon1 liter
- Kruidenkaas (roomkaas met kruiden)75g
- Boter25g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Maak de prei schoon en snijd in ringen. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Snipper de ui.
- 2
Bak de spekjes krokant in een aparte pan. Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar het bakvet.
- 3
Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui glazig in een deel van het spekvet (of boter).
- 4
Voeg de preiringen toe en bak kort mee tot ze zacht beginnen te worden.
- 5
Voeg de aardappelblokjes en de groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 15-20 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
- 6
Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
- 7
Roer de kruidenkaas erdoor tot deze gesmolten is. Verwarm de soep zachtjes mee, maar laat niet koken.
- 8
Breng de soep op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer de preisoep warm, bestrooid met de krokante spekjes.
