Pastinaaksoep met Geroosterde Hazelnoten en Tijm
70% authentiek · Modern Europees
Een creatieve twist op pastinaaksoep, verrijkt met de aardse smaak van geroosterde hazelnoten en de aromatische geur van verse tijm.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Pastinaak500g
- Sjalotjes2
- Groentebouillon1 liter
- Kookroom75 ml
- Hazelnoten50g
- Verse tijm2 takjes
- Olijfolie2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Rooster de hazelnoten op een bakplaat tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen en hak grof.
- 2
Schil de pastinaak en snijd in stukken. Snipper de sjalotjes.
- 3
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan. Fruit de sjalotjes glazig.
- 4
Voeg de pastinaak en de blaadjes van 1 takje tijm toe. Bak kort mee.
- 5
Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat 20-25 minuten sudderen tot de pastinaak gaar is.
- 6
Pureer de soep glad met een staafmixer. Roer de kookroom erdoor en verwarm zachtjes.
- 7
Breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen, besprenkel met de resterende olijfolie en garneer met de geroosterde hazelnoten en verse tijm.
