Snelle Ossenstaartsoep (Stoofpot-stijl)
70% authentiek · Nederlands-geïnspireerd
Een versnelde versie van ossenstaartsoep, waarbij de ossenstaart eerst wordt gestoofd en het vlees daarna aan een rijke bouillon wordt toegevoegd voor een sneller resultaat.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Ossenstaart750 g
- Runderbouillon1.5 liter
- Wortelen2 stuks
- Bleekselderij1 stengel
- Ui1 middelgrote
- Knoflook2 teentjes
- Tomatenpuree1 eetlepel
- Sojasaus2 eetlepels
- Laurierblad1
- Verse peterselie of bieslookvoor garnering
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Plantaardige olie2 eetlepels
Stappen
- 1
Snijd de ossenstaart in kortere stukken. Bestrooi met zout en peper. Verhit olie in een pan en braad de ossenstaartstukken rondom bruin. Haal uit de pan.
- 2
Fruit in dezelfde pan de gesnipperde ui, wortel en bleekselderij. Voeg knoflook en tomatenpuree toe en bak kort mee.
- 3
Doe de ossenstaart terug in de pan. Voeg de runderbouillon, sojasaus en laurierblad toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 1,5 uur sudderen.
- 4
Haal de ossenstaart uit de soep. Verwijder het vlees van de botten en snijd het in stukjes. Verwijder het laurierblad.
- 5
Voeg het vlees terug toe aan de soep. Proef en breng op smaak met zout en peper. Laat nog 10 minuten zachtjes pruttelen.
- 6
Serveer heet, gegarneerd met verse peterselie of bieslook.
