Klassieke Zeeuwse Mosselsoep
Traditioneel gerecht · Nederlands
Een rijke en smaakvolle klassieke Zeeuwse mosselsoep, boordevol verse mosselen en groenten, bereid met een romige basis.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Verse Zeeuwse mosselen2 kg
- Boter50 g
- Prei1 stuk
- Bleekselderij2 stengels
- Wortel1 stuk
- Ui1 stuk
- Knoflook2 teentjes
- Witte wijn200 ml
- Visbouillon500 ml
- Slagroom200 ml
- Verse peterselieeen handvol
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Waterom mosselen in te koken
Stappen
- 1
Maak de mosselen schoon onder koud stromend water. Verwijder de baardjes.
- 2
Smelt de boter in een grote pan. Fruit de fijngesneden ui, prei, bleekselderij en wortel tot ze zacht zijn.
- 3
Voeg de gehakte knoflook toe en bak kort mee.
- 4
Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.
- 5
Voeg de visbouillon toe en breng aan de kook.
- 6
Voeg de schoongemaakte mosselen toe, doe het deksel op de pan en kook ze in 5-7 minuten gaar. Schud de pan af en toe.
- 7
Haal de mosselen uit de pan met een schuimspaan en zet apart. Verwijder de mosselen die niet open zijn gegaan.
- 8
Voeg de slagroom toe aan de bouillon in de pan en verwarm zachtjes mee. Breng op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer de soep warm, met de mosselen erin of ernaast. Garneer met verse peterselie.
