Kabeljauw met Mosterd-Kruidensaus en Gebakken Aardappeltjes
85% authentiek · Regionaal Nederlands
Een stevigere variant met krokant gebakken aardappeltjes en een rijke mosterdsaus verrijkt met diverse kruiden, wat zorgt voor extra smaakdiepte.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kabeljauwfilet600 gram
- Aardappelen (vastkokend)800 gram
- Olijfolie3 eetlepels
- Boter20 gram
- Sjalot, fijngehakt1 stuk
- Bloem20 gram
- Visbouillon200 ml
- Slagroom100 ml
- Grove mosterd2 eetlepels
- Verse kruiden (bieslook, peterselie, dragon), fijngehakt2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappelen, snijd ze in parten en meng met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper. Verdeel over een bakplaat en bak in 30-35 minuten goudbruin en gaar.
- 2
Bestrooi de kabeljauwfilets met zout en peper.
- 3
Smelt de boter met 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Bak de kabeljauw aan beide kanten goudbruin en gaar (ongeveer 4-5 minuten per kant). Haal de vis uit de pan en houd warm.
- 4
Fruit de sjalot in dezelfde pan glazig. Voeg de bloem toe en bak 1 minuut mee.
- 5
Voeg geleidelijk de visbouillon toe, al roerend. Breng aan de kook en laat indikken.
- 6
Roer de slagroom, grove mosterd en de fijngehakte kruiden door de saus. Laat zachtjes sudderen tot de gewenste dikte. Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Serveer de kabeljauw met de mosterd-kruidensaus en de gebakken aardappeltjes.
