Zeetongrolletjes met Champignons en Mosterd
70% authentiek · Regionaal (Vlaams geïnspireerd)
Een hartigere variant met de toevoeging van gebakken champignons en een subtiele hint van mosterd in de romige wittewijnsaus.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Zeetongfilets8
- Droge witte wijn150 ml
- Visbouillon100 ml
- Room (slagroom)150 ml
- Champignons200 g, in plakjes
- Sjalotjes1, fijngehakt
- Boter20 g
- Olijfolie1 eetlepel
- Dijon mosterd1 theelepel
- Verse tijm1 takje, blaadjes
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel, voor consistentie
Stappen
- 1
Rol de zeetongfilets op en zet eventueel vast met een prikker.
- 2
Verhit de olijfolie en 10g boter in een pan. Bak de plakjes champignons goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
- 3
Smelt de resterende 10g boter in dezelfde pan. Fruit het sjalotje glazig.
- 4
Voeg de witte wijn toe en laat 2 minuten inkoken.
- 5
Voeg de visbouillon en room toe. Breng aan de kook en laat de saus iets indikken.
- 6
Roer de Dijon mosterd en de helft van de tijmblaadjes door de saus. Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Leg de zeetongrolletjes voorzichtig in de saus. Pocheer ze zachtjes gedurende 8-10 minuten tot de vis gaar is.
- 8
Voeg de gebakken champignons toe aan de saus en warm kort mee.
- 9
Serveer de zeetongrolletjes met de saus en champignons, bestrooid met de rest van de tijm.
