Rendang Ayam (Kip Rendang)
70% authentiek · Indonesisch (Regionale Variatie)
Een lichtere variant van de klassieke rendang, waarbij kip wordt gebruikt in plaats van rundvlees. De bereiding is vergelijkbaar, maar de kooktijd is korter en de smaak is iets subtieler.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- kipfilet of kippendijen1 kg
- kokosmelk (dik)800 ml
- citroengras2 stengels
- galangal3 cm
- kurkuma (verse)2 cm
- rode chilipepers8-10
- sjalotten100 g
- knoflook6 teentjes
- korianderzaad1.5 el
- komijnzaad0.5 tl
- laurierblaadjes3 bladeren
- kaffir limoenblaadjes4 bladeren
- tamarindepasta1.5 el
- suiker (palmsuiker aanbevolen)0.5 el
- zoutnaar smaak
- zwarte pepernaar smaak
- olie (om te bakken)2 el
Stappen
- 1
Snijd de kip in stukken van ongeveer 3 cm.
- 2
Maal de rode chilipepers, sjalotten, knoflook, galangal, verse kurkuma, korianderzaad en komijnzaad tot een fijne pasta (bumbu).
- 3
Kneus de citroengrasstengels.
- 4
Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de kruidenpasta (bumbu) tot het geurig is.
- 5
Voeg de gekneusde citroengras, laurierblaadjes en kaffir limoenblaadjes toe. Bak kort mee.
- 6
Voeg de kip toe en bak deze aan alle kanten tot deze licht gekleurd is.
- 7
Giet de kokosmelk erbij. Voeg de tamarindepasta en suiker toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 8
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen met het deksel op een kier gedurende 45-60 minuten, of tot de kip gaar is en de saus is ingedikt. Roer regelmatig.
- 9
De laatste 15-20 minuten kan het deksel eraf om de saus verder in te dikken tot een meer rendang-achtige consistentie.
- 10
Serveer heet, bijvoorbeeld met witte rijst.
