Kabritu Stobá (Traditioneel)
Traditioneel gerecht · Curaçaos
Een rijke en hartige stoofpot van geitenvlees, langzaam gegaard met kruiden en groenten tot het vlees botermals is. Dit is de authentieke versie zoals die op Curaçao wordt bereid.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Geitenvlees1 kg, in blokken
- Uien2, gesnipperd
- Knoflook4 teentjes, fijngehakt
- Paprika1, grof gesneden
- Tomaten400g, gepeld en gehakt
- Aardappelen500g, geschild en in blokken
- Wortelen2, geschild en in plakjes
- Tomatenpuree2 eetlepels
- Rode peper1, fijngehakt (optioneel)
- Laurierblad2
- Tijm1 takje
- Kruidnagel2
- Sojasaus2 eetlepels
- Olie2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Watergenoeg om te stoven
Stappen
- 1
Bestrooi het geitenvlees met zout en peper.
- 2
Verhit de olie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Bak het geitenvlees rondom bruin.
- 3
Voeg de uien en knoflook toe en bak tot de uien glazig zijn.
- 4
Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee.
- 5
Voeg de tomaten, paprika, aardappelen, wortelen, rode peper (indien gebruikt), laurierblad, tijm en kruidnagel toe.
- 6
Voeg de sojasaus en genoeg water toe om het vlees en de groenten net te bedekken.
- 7
Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat minimaal 2,5 tot 3 uur sudderen, of tot het vlees erg mals is. Roer af en toe en voeg indien nodig extra water toe.
- 8
Verwijder het laurierblad en de tijm. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer heet.
