Sambal Goreng Boontjes (Klassiek)
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een klassieke Indonesische bereiding van sperziebonen in een pittige sambal saus, vaak geserveerd als bijgerecht.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Sperziebonen500 gram
- Rode pepers3-5 stuks (naar smaak)
- Sjalotten4 stuks
- Knoflookteentjes3 teentjes
- Gember1 cm
- Trassi (garnalenpasta)1 theelepel
- Kokosmelk200 ml
- Suiker1 theelepel
- Zoutnaar smaak
- Plantaardige olie2 eetlepels
Stappen
- 1
Maak de sperziebonen schoon en breek ze doormidden of snijd ze in stukken van ongeveer 5 cm.
- 2
Kook de sperziebonen kort beetgaar in water met zout. Giet af en spoel koud om het kookproces te stoppen.
- 3
Pureer de rode pepers, sjalotten, knoflook en gember tot een fijne pasta (sambal). Voeg de trassi toe en meng goed.
- 4
Verhit de olie in een wok of diepe pan. Fruit de sambalpasta tot deze geurig is en de olie zich scheidt.
- 5
Voeg de gekookte sperziebonen toe aan de pan met de sambal. Roerbak kort mee.
- 6
Giet de kokosmelk erbij. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen tot de saus iets is ingedikt en de bonen goed bedekt zijn.
- 7
Breng op smaak met suiker en zout. Serveer warm.
