Martabak Telur (Hartige Pannenkoek)
Traditioneel gerecht · Indonesisch
Een hartige, gefrituurde pannenkoek gevuld met gekruid gehakt, ei en lente-ui. De buitenkant is krokant en goudbruin, de binnenkant is rijk en smaakvol.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- bloem200 gram
- ei1
- water150 ml
- zout1/2 theelepel
- gehakt (rund of kip)250 gram
- lente-ui2 stuks, gesnipperd
- knoflook2 teentjes, fijngehakt
- korianderpoeder1 theelepel
- kurkumapoeder1/2 theelepel
- pepernaar smaak
- eieren (voor vulling)2
- olie om te friturenvoldoende
Stappen
- 1
Meng bloem, ei, water en zout tot een soepel deeg. Kneed goed en laat 15 minuten rusten.
- 2
Bak het gehakt met knoflook, lente-ui, koriander, kurkuma, zout en peper tot het gaar is. Laat afkoelen.
- 3
Klop de 2 eieren los en meng met het afgekoelde gehaktmengsel.
- 4
Verdeel het deeg in 4 porties. Rol elke portie dun uit tot een vierkant.
- 5
Schep een deel van de gehaktvulling op één helft van elk deegvierkant.
- 6
Vouw de andere helft van het deeg eroverheen en druk de randen goed aan.
- 7
Verhit olie in een wok of diepe pan. Frituur de martabaks tot ze goudbruin en krokant zijn.
- 8
Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer warm met een dipsaus naar keuze.
