Klassieke Kip Tikka Masala (Butter Chicken)

Ingrediënten

• Kipdijfilet500g
• Yoghurt (volvet)200g
• Gember (geraspt)2 el
• Knoflook (geperst)2 el
• Garam masala1 tl
• Kurkuma1 tl
• Korianderpoeder1 tl
• Komijnpoeder1 tl
• Cayennepeper1/2 tl
• Zoutnaar smaak
• Boter50g
• Ui (fijngehakt)1 middelgroot
• Tomatenpuree2 el
• Gepelde tomaten (blik)400g
• Kookroom (35%)150ml
• Kasjmir chilipoeder (optioneel, voor kleur)1 tl
• Suiker1 tl
• Verse koriander (gehakt, voor garnering)handvol

Stappen

1. 1

   Snijd de kipdijfilet in blokjes van ongeveer 2-3 cm. Meng in een kom de yoghurt, gember, knoflook, garam masala, kurkuma, korianderpoeder, komijnpoeder, cayennepeper en zout. Voeg de kip toe en zorg dat alle stukjes goed bedekt zijn. Dek af en laat minimaal 30 minuten (liefst langer, tot een paar uur in de koelkast) marineren.

2. 2

   Smelt de boter in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak glazig, ongeveer 5-7 minuten.

3. 3

   Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee tot het licht verkleurt.

4. 4

   Voeg de gepelde tomaten toe (breek ze eventueel met een lepel) en breng aan de kook. Laat 10 minuten sudderen.

5. 5

   Pureer de saus met een staafmixer tot een gladde massa. Als je geen staafmixer hebt, kun je de saus door een fijne zeef drukken of de tomaten eerst fijnprakken.

6. 6

   Voeg de kookroom, kasjmir chilipoeder (indien gebruikt) en suiker toe aan de saus. Roer goed door en breng zachtjes aan de kook. Zet het vuur laag.

7. 7

   Bak de gemarineerde kip in een aparte pan met een beetje olie of boter tot deze rondom bruin is. De kip hoeft nog niet helemaal gaar te zijn.

8. 8

   Voeg de aangebakken kip toe aan de tomatensaus. Laat de curry zachtjes sudderen voor ongeveer 15-20 minuten, of tot de kip volledig gaar is en de saus is ingedikt.

9. 9

   Proef en breng eventueel verder op smaak met zout. Garneer met verse gehakte koriander.