Klassieke Gentse Waterzooi
Traditioneel gerecht · Belgisch
Een rijke en romige stoofpot, traditioneel bereid met kip of vis, groenten en een gebonden roomsaus. Een icoon van de Vlaamse keuken.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Kipfilet of vis (kabeljauw, zeewolf)500g
- Boter50g
- Prei2 stuks
- Wortelen2 stuks
- Bleekselderij2 stengels
- Aardappelen500g
- Kookroom200ml
- Kippen- of visbouillon500ml
- Eidooier1 stuk
- Verse peterselieeen handvol
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de kip of vis in blokjes. Maak de groenten schoon en snijd ze in stukken.
- 2
Smelt de boter in een grote pan en fruit de prei, wortelen en selderij glazig.
- 3
Voeg de kip of vis toe en bak kort aan.
- 4
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten sudderen.
- 5
Voeg de aardappelen toe en kook gaar in ongeveer 20 minuten.
- 6
Haal de pan van het vuur. Klop de eidooier los met de room en meng dit voorzichtig door de waterzooi. Verwarm zachtjes zonder te koken.
- 7
Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse peterselie.
