Klassiek Vlaams Stoofvlees
Traditioneel gerecht · Belgisch
Een rijke en hartige stoofpot van rundvlees, langzaam gegaard in donker bier met kruiden en groenten, geserveerd met frietjes.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Rundvlees (sukade of runderlappen)1 kg
- Uien2 grote
- Wortelen2
- Belgisch donker bier (bv. Tripel of Dubbel)750 ml
- Runderbouillon250 ml
- Mosterd2 eetlepels
- Laurierblaadjes2
- Tijm1 takje
- Kruidnagels2
- Boter50 g
- Bloem2 eetlepels
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Frietjesvoor erbij
Stappen
- 1
Snijd het rundvlees in blokken van ongeveer 4 cm. Kruid met zout en peper.
- 2
Smelt de boter in een braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- 3
Snijd de uien en wortelen grof. Fruit de uien in dezelfde pan tot ze glazig zijn. Voeg de wortelen toe en bak kort mee.
- 4
Bestrooi de groenten met bloem en roer goed door. Bak een minuut mee.
- 5
Blus af met het donkere bier en de runderbouillon. Schraap de aanbaksels van de bodem los.
- 6
Voeg het vlees, de mosterd, laurierblaadjes, tijm en kruidnagels toe aan de pan. Breng aan de kook.
- 7
Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat het stoofvlees minimaal 2,5 tot 3 uur sudderen, of tot het vlees heel mals is.
- 8
Verwijder de laurierblaadjes en tijm. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
- 9
Serveer het Vlaams stoofvlees warm met frietjes.
