Geschatte waarden door AI
Cacio e Pepe Tradizionale
Traditioneel gerecht · Italiaans
Een klassiek Romeins pastagerecht met slechts drie hoofdingrediënten: Pecorino Romano kaas, zwarte peper en pasta. De magie zit in de emulsie van kaas, peper en pastawater.
Ingrediënten
- Spaghetti400g
- Pecorino Romano kaas, fijn geraspt200g
- Zwarte peper, versgemalen2 tl
- Zoutnaar smaak
- Pastawaterongeveer 150-200ml
Stappen
- 1
Breng een grote pan met ruim water en zout aan de kook voor de pasta.
- 2
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente.
- 3
Terwijl de pasta kookt, meng de geraspte Pecorino Romano met de versgemalen zwarte peper in een grote kom. Voeg een paar eetlepels heet pastawater toe en meng tot een dikke, gladde pasta. Dit helpt voorkomen dat de kaas gaat klonteren.
- 4
Giet de spaghetti af, maar bewaar ongeveer 200 ml van het pastawater.
- 5
Voeg de afgegoten spaghetti direct toe aan de kom met het kaas-pepermengsel. Voeg geleidelijk het hete pastawater toe terwijl je de pasta krachtig mengt met een tang. Blijf mengen tot de kaas smelt en een romige, glanzende saus vormt die de pasta bedekt. Voeg indien nodig meer pastawater toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- 6
Serveer onmiddellijk, bestrooid met extra Pecorino Romano en zwarte peper.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
