Geschatte waarden door AI
Generaal Tso Kip met Gember en Chili (Regionale Twist)
80% authentiek · Chinees-Amerikaans met Sichuan invloeden
Een variant met een intensere smaak door meer verse gember, chilipepers en een vleugje Sichuan peperkorrels voor een licht verdovend effect.
Ingrediënten
- Kipdijfilet500g
- Maïzena100g
- Bloem50g
- Ei2
- Sojasaus100ml
- Rijstazijn50ml
- Bruine suiker75g
- Hoisinsaus2 el
- Gember (vers, fijngehakt)2 el
- Knoflook (fijngehakt)3 teentjes
- Verse rode chilipepers (fijngehakt)2
- Sichuan peperkorrels (licht geroosterd en gemalen)1 tl
- Sesamolie1 tl
- Plantaardige olie (om te frituren)500ml
- Sesamzaadjes (geroosterd)1 el
- Verse koriander (gehakt, voor garnering)2 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Water50ml
Stappen
- 1
Snijd de kipdijfilet in blokjes van ongeveer 2-3 cm. Breng op smaak met zout en peper.
- 2
Klop in een kom de eieren los. Voeg de kipblokjes toe. Meng in een andere kom de maïzena en bloem. Haal de kip door het maïzena-bloem mengsel.
- 3
Verhit de plantaardige olie tot 175°C. Frituur de kipblokjes in porties goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 4
Meng in een kleine kom de sojasaus, rijstazijn, bruine suiker, hoisinsaus, fijngehakte gember, knoflook, verse chilipepers, gemalen Sichuan peperkorrels, sesamolie en 50ml water. Roer tot de suiker is opgelost.
- 5
Giet overtollige olie uit de wok, laat ongeveer 1 el over. Verhit op middelhoog vuur. Voeg de sausmix toe en breng aan de kook. Laat de saus indikken (2-3 minuten).
- 6
Voeg de gefrituurde kipblokjes toe aan de saus. Schep voorzichtig om totdat de kip volledig bedekt is.
- 7
Serveer de Generaal Tso Kip direct, bestrooid met geroosterde sesamzaadjes en verse koriander. Serveer met gestoomde jasmijnrijst en eventueel wat gestoomde peultjes.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
