Per portie · Geschatte waarden door AI
Klassieke Dal Makhani
Traditioneel gerecht · Indiase
Een rijke en romige Indiase linzencurry, langzaam gestoofd voor een diepe smaak. Gemaakt met hele zwarte linzen (urad dal) en kidneybonen, boter, room en aromatische specerijen.
Ingrediënten
- Hele zwarte linzen (Urad Dal)1 kopje
- Kidneybonen (Rajma)1/4 kopje
- Ui1 grote, fijngehakt
- Tomatenpuree1/2 kopje
- Gember-knoflookpasta2 eetlepels
- Groene chilipepers2, fijngehakt
- Boter4 eetlepels
- Room1/2 kopje
- Garam masala1 theelepel
- Korianderpoeder1 theelepel
- Komijnpoeder1/2 theelepel
- Kurkumapoeder1/4 theelepel
- Rode chilipoeder1/2 theelepel (naar smaak)
- Zoutnaar smaak
- Watervoldoende
- Verse koriandervoor garnering
Stappen
- 1
Spoel de zwarte linzen en kidneybonen grondig af. Week ze minimaal 8 uur of een nacht in water.
- 2
Giet de linzen en bonen af en kook ze in vers water met wat zout tot ze zacht zijn (ongeveer 1-1.5 uur). Giet af, maar bewaar het kookvocht.
- 3
Verhit 2 eetlepels boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze goudbruin is.
- 4
Voeg de gember-knoflookpasta en groene chilipepers toe. Bak 1 minuut mee tot het geurig is.
- 5
Voeg de tomatenpuree, garam masala, korianderpoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder en rode chilipoeder toe. Bak de specerijen 2-3 minuten mee.
- 6
Voeg de gekookte linzen en bonen toe aan de pan. Pureer een deel van de linzen met een aardappelstamper voor een dikkere consistentie.
- 7
Voeg het bewaarde kookvocht toe om de gewenste dikte te bereiken. Breng aan de kook en laat sudderen op laag vuur voor minimaal 30 minuten, roer af en toe.
- 8
Roer de resterende 2 eetlepels boter en de room erdoor. Verwarm zachtjes zonder te koken.
- 9
Proef en breng op smaak met zout. Garneer met verse koriander.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
