Geschatte waarden door AI
Klassieke Mapo Tofu
Traditioneel gerecht · Sichuanese
Een iconisch Sichuan gerecht met zijdezachte tofu, pittig rundergehakt en een rijke, aromatische saus. Dit is de authentieke versie die de kenmerkende 'mala' smaak van Sichuan belichaamt.
Ingrediënten
- Zijdezachte tofu500g
- Rundergehakt150g
- Doubanjiang (pittige bonenpasta)2 eetlepels
- Douchi (gefermenteerde zwarte bonen)1 eetlepel
- Sichuanpeperkorrels1 theelepel
- Chili vlokken1 theelepel
- Knoflook, fijngehakt2 teentjes
- Gember, fijngehakt1 cm
- Licht sojasaus1 eetlepel
- Shaoxing rijstwijn1 eetlepel
- Kippenbouillon of water200ml
- Maizena, opgelost in water1 eetlepel
- Plantaardige olie2 eetlepels
- Lente-ui, gesneden2 stuks
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de tofu in blokjes van 2 cm. Blancheer de tofu kort in gezouten water (ongeveer 1 minuut) en laat uitlekken.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak tot het bruin is. Schep het gehakt uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg indien nodig meer olie toe aan de pan. Bak de doubanjiang, douchi, chili vlokken, knoflook en gember tot het geurig is (ongeveer 1-2 minuten).
- 4
Voeg de sojasaus, rijstwijn en kippenbouillon (of water) toe. Breng aan de kook.
- 5
Voeg de geblancheerde tofu en het gebakken gehakt toe. Roer voorzichtig om de tofu niet te breken.
- 6
Laat het geheel zachtjes sudderen voor 5 minuten, zodat de smaken kunnen intrekken.
- 7
Voeg de maizena-oplossing geleidelijk toe terwijl je roert, tot de saus iets indikt.
- 8
Rooster de Sichuanpeperkorrels in een droge pan tot ze geurig zijn. Maal ze fijn. Strooi de gemalen Sichuanpeper over de mapo tofu.
- 9
Garneer met gesneden lente-ui en serveer direct, bij voorkeur met gestoomde rijst.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
