Geschatte waarden door AI
Mapo Tofu met Zwarte Knoflook en Shiitake
60% authentiek · Fusion (Sichuanese-Japanse)
Een creatieve twist op Mapo Tofu, waarbij de umami van zwarte knoflook en shiitake paddenstoelen wordt toegevoegd aan de klassieke pittige saus.
Ingrediënten
- Zijdezachte tofu500g
- Rundergehakt150g
- Verse shiitake paddenstoelen, gesneden100g
- Zwarte knoflook, fijngehakt3 teentjes
- Doubanjiang1.5 eetlepels
- Douchi0.5 eetlepel
- Sichuanpeperkorrels, gemalen0.5 theelepel
- Chili vlokken0.5 theelepel
- Knoflook, fijngehakt1 teentje
- Gember, fijngehakt1 cm
- Licht sojasaus1 eetlepel
- Kippenbouillon200ml
- Maizena, opgelost in water1 eetlepel
- Plantaardige olie2 eetlepels
- Verse koriander, gehaktvoor garnering
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de tofu in blokjes van 2 cm. Blancheer kort in gezouten water en laat uitlekken.
- 2
Verhit olie in een wok. Bak het rundergehakt tot het bruin is. Voeg de shiitake paddenstoelen toe en bak mee tot ze zacht zijn. Schep uit de pan.
- 3
Voeg meer olie toe indien nodig. Bak de doubanjiang, douchi, chili vlokken, knoflook, gember en zwarte knoflook tot het geurig is.
- 4
Voeg de sojasaus en kippenbouillon toe. Breng aan de kook.
- 5
Voeg de tofu, het gehakt en de shiitake toe. Roer voorzichtig.
- 6
Laat 5 minuten sudderen. Bind de saus met de maizena-oplossing.
- 7
Rooster en maal de Sichuanpeperkorrels. Strooi over de mapo tofu.
- 8
Garneer met verse koriander en serveer.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
