Klassieke Wittebonensoep

• Gedroogde witte bonen400g
• Gerookt spek150g
• Ui1
• Wortel2
• Bleekselderij2 stengels
• Knoflook2 teentjes
• Groentebouillon1.5 liter
• Laurierblad1
• Tijm1 takje
• Zoutnaar smaak
• Zwarte pepernaar smaak
• Verse peterselievoor garnering

Stappen

1. 1

   Spoel de gedroogde witte bonen af en laat ze minimaal 8 uur of een nacht weken in ruim water.

2. 2

   Giet de bonen af en spoel ze nogmaals. Doe de bonen in een grote pan met vers water en breng aan de kook. Kook 10 minuten, giet af en spoel opnieuw.

3. 3

   Snijd het spek in blokjes. Bak het spek in een grote soeppan op middelhoog vuur krokant. Haal het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar het bakvet.

4. 4

   Snipper de ui en snijd de wortel en bleekselderij in kleine blokjes. Hak de knoflook fijn.

5. 5

   Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe aan het bakvet in de soeppan. Fruit de groenten ongeveer 5-7 minuten tot ze zacht zijn.

6. 6

   Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.

7. 7

   Doe de geweekte en voorgekookte witte bonen in de pan. Voeg de groentebouillon, laurierblad en tijm toe.

8. 8

   Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen met het deksel op de pan voor minimaal 1,5 tot 2 uur, of tot de bonen helemaal gaar en zacht zijn. Roer af en toe.

9. 9

   Verwijder het laurierblad en het takje tijm. Pureer ongeveer een derde van de soep met een staafmixer voor een dikkere consistentie. Roer de gepureerde soep terug in de pan.

10. 10

    Breng de soep op smaak met zout en peper. Voeg het krokante spek toe aan de soep.

11. 11

    Serveer de soep heet, gegarneerd met verse peterselie.

Recept delen