Geschatte waarden door AI
Wittebonensoep met Geroosterde Groenten en Kruidenolie
60% authentiek · Modern Europees
Een creatieve twist op wittebonensoep, met de diepte van geroosterde groenten en een verfrissende kruidenolie voor een extra dimensie.
Ingrediënten
- Gedroogde witte bonen300g
- Wortel2
- Pastinaak1
- Rode ui1
- Knoflook3 teentjes
- Groentebouillon1.2 liter
- Olijfolie4 eetlepels
- Verse rozemarijn1 takje
- Verse tijm1 takje
- Voor kruidenolie: verse peterselie30g
- Voor kruidenolie: verse basilicum15g
- Voor kruidenolie: olijfolie50ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Spoel de gedroogde witte bonen af en laat ze minimaal 8 uur of een nacht weken. Kook ze daarna gaar in ruim water (ongeveer 1-1.5 uur), giet af en zet apart.
- 2
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de wortel, pastinaak en rode ui in grove stukken. Doe ze in een ovenschaal met 2 teentjes gehakte knoflook, takjes rozemarijn en tijm, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper. Rooster 25-30 minuten tot de groenten zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- 3
Verwijder de takjes kruiden uit de geroosterde groenten.
- 4
Doe de gekookte witte bonen, de geroosterde groenten en de resterende 2 eetlepels olijfolie in een pan. Voeg de groentebouillon toe.
- 5
Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Pureer de soep glad met een staafmixer.
- 6
Breng de soep op smaak met zout en peper.
- 7
Maak de kruidenolie: Blancheer de peterselie en basilicum kort in kokend water, koel direct in ijswater. Knijp goed uit. Pureer de kruiden met 50ml olijfolie tot een gladde, heldere olie. Breng op smaak met een snufje zout.
- 8
Serveer de soep heet. Garneer elke portie met een royale swirl van de kruidenolie en eventueel wat extra verse kruiden.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
