Przybliżone wartości oszacowane przez AI
Klasyczne Mapo Tofu
Danie tradycyjne · Syczuańska
Tradycyjne syczuańskie danie z jedwabistego tofu, mielonej wieprzowiny (lub wołowiny), pikantnej pasty doubanjiang i aromatycznych przypraw. Charakteryzuje się intensywnym, pikantnym i lekko odrętwiającym smakiem.
Składniki
- Jedwabiste tofu500g
- Mielona wieprzowina150g
- Olej roślinny3 łyżki
- Pasta doubanjiang (ostra pasta z bobu)2 łyżki
- Fermentowana czarna fasola (douchi)1 łyżka
- Syczuański pieprz ziarnisty1 łyżeczka
- Czosnek3 ząbki
- Imbir1 łyżeczka
- Sos sojowy1 łyżka
- Wino ryżowe Shaoxing1 łyżka
- Bulion drobiowy lub warzywny150ml
- Skrobia kukurydziana1 łyżeczka
- Woda2 łyżki
- Szczypiorek lub zielona cebulka2 łyżki
- Sóldo smaku
- Pieprz czarnydo smaku
Kroki
- 1
Pokrój tofu w kostkę 2 cm. Delikatnie gotuj w osolonej wodzie przez 2-3 minuty, następnie odcedź.
- 2
Posiekaj czosnek i imbir. Posiekaj fermentowaną czarną fasolę.
- 3
Rozgrzej olej na patelni lub w woku na średnim ogniu. Dodaj mieloną wieprzowinę i smaż, aż się zarumieni i rozpadnie. Odłóż na bok.
- 4
Na tej samej patelni dodaj pastę doubanjiang i smaż przez minutę, aż olej nabierze czerwonego koloru.
- 5
Dodaj posiekany czosnek, imbir i fermentowaną czarną fasolę. Smaż przez 30 sekund, aż uwolnią aromat.
- 6
Dodaj z powrotem mieloną wieprzowinę. Wlej sos sojowy, wino ryżowe i bulion. Doprowadź do wrzenia.
- 7
W małej miseczce wymieszaj skrobię kukurydzianą z 2 łyżkami wody, aby uzyskać zawiesinę. Powoli wlej zawiesinę do sosu, mieszając, aż zgęstnieje.
- 8
Delikatnie dodaj pokrojone tofu do sosu. Wymieszaj, aby pokryć tofu sosem, i gotuj przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.
- 9
Dodaj mielony syczuański pieprz. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 10
Przełóż na talerz lub do miski. Posyp posiekanym szczypiorkiem lub zieloną cebulką.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
