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Calulu de Peixe Tradicional
Prato tradicional · Angolana
Um ensopado rico e saboroso de peixe seco e fresco, cozido lentamente com folhas de gombo, tomate, cebola e pimentão, resultando em um prato profundamente aromático e reconfortante.
Ingredientes
- Peixe seco (bacalhau ou similar)300g
- Peixe fresco (garoupa ou similar)400g
- Gombo fresco500g
- Tomate maduro400g
- Cebola grande2
- Pimentão verde1
- Alho4 dentes
- Azeite de dendê100ml
- Coentro fresco1 molho
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águao suficiente
Passos
- 1
Dessalgar o peixe seco, se necessário, e cozinhar até ficar macio. Desfiar e reservar.
- 2
Cortar o peixe fresco em postas ou cubos.
- 3
Lavar e cortar o gombo em rodelas.
- 4
Picar a cebola, o alho e o pimentão.
- 5
Refogar a cebola e o alho em azeite de dendê.
- 6
Adicionar o tomate picado e cozinhar até desmanchar.
- 7
Juntar o peixe seco desfiado, o peixe fresco, o gombo e o pimentão picado.
- 8
Adicionar água suficiente para cobrir os ingredientes e temperar com sal e pimenta.
- 9
Cozinhar em fogo baixo, tampado, por cerca de 1 hora, ou até o peixe fresco estar cozido e o gombo macio, mexendo ocasionalmente.
- 10
Verificar o tempero e ajustar se necessário.
- 11
Servir quente, guarnecido com coentro fresco picado.
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