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Creme de Cebola Clássico
Prato tradicional · Francesa
Um creme de cebola rico e aveludado, feito com cebolas caramelizadas lentamente, caldo de carne e um toque de creme de leite. Servido tradicionalmente com croutons e queijo gratinado.
Ingredientes
- Cebolas amarelas1 kg
- Manteiga sem sal50 g
- Azeite de oliva2 colheres de sopa
- Caldo de carne1.5 litros
- Vinho branco seco150 ml
- Farinha de trigo2 colheres de sopa
- Creme de leite fresco100 ml
- Tomilho fresco2 ramos
- Louro1 folha
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
- Baguete fatiada8 fatias
- Queijo Gruyère ralado150 g
Passos
- 1
Fatie as cebolas finamente.
- 2
Em uma panela grande e funda, derreta a manteiga com o azeite em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 45-60 minutos, até que fiquem bem douradas e caramelizadas.
- 3
Polvilhe a farinha sobre as cebolas e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre.
- 4
Adicione o vinho branco e raspe o fundo da panela para soltar quaisquer pedaços caramelizados. Deixe o álcool evaporar por cerca de 2 minutos.
- 5
Despeje o caldo de carne, adicione o tomilho e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta do reino. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 20 minutos.
- 6
Retire os ramos de tomilho e a folha de louro. Misture o creme de leite fresco.
- 7
Enquanto a sopa cozinha, torre as fatias de baguete até dourarem.
- 8
Divida a sopa em tigelas refratárias. Cubra cada tigela com 2 fatias de baguete torrada e polvilhe generosamente com queijo Gruyère ralado.
- 9
Leve as tigelas ao forno pré-aquecido a 200°C (ou use a função grill) por cerca de 5-10 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
- 10
Sirva imediatamente.
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