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Pirarucu de Casaca Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um clássico da culinária amazônica, o Pirarucu de Casaca é um prato rico e saboroso, com camadas de pirarucu desfiado, farofa, banana pacovã frita e ovos cozidos, tudo gratinado.
Ingredientes
- Pirarucu salgado500g
- Banana pacovã madura3 unidades
- Ovos4 unidades
- Farinha de mandioca biju2 xícaras
- Cebola1 unidade grande
- Alho3 dentes
- Tomate2 unidades
- Pimentão verde1/2 unidade
- Coentro fresco1 maço
- Azeite de oliva1/2 xícara
- Manteiga2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águao suficiente
Passos
- 1
Dessalgue o pirarucu deixando de molho em água fria por 24 horas, trocando a água várias vezes. Cozinhe o pirarucu em água até ficar macio, desfie e reserve.
- 2
Cozinhe os ovos em água fervente até ficarem duros. Descasque e reserve.
- 3
Descasque e corte as bananas em rodelas. Frite em óleo quente até dourarem. Reserve.
- 4
Em uma panela, refogue a cebola e o alho picados em azeite. Adicione o tomate e o pimentão picados, refogue até amaciarem.
- 5
Adicione o pirarucu desfiado ao refogado, tempere com sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos.
- 6
Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de mandioca. Torre a farinha em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar levemente dourada e crocante. Tempere com sal.
- 7
Em um refratário, monte o pirarucu de casaca: uma camada de pirarucu refogado, uma camada de rodelas de banana frita, ovos cozidos fatiados e cubra com a farofa.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C para gratinar por cerca de 15-20 minutos.
- 9
Finalize com coentro fresco picado por cima antes de servir.
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