Približný odhad AI
Hovädzí jazyk s chrenovou omáčkou (Tradičný)
Tradičné jedlo · Slovenská
Klasický slovenský recept na jemný hovädzí jazyk v bohatej smotanovej chrenovej omáčke, podávaný s tradičnou prílohou.
Suroviny
- Hovädzí jazyk1 kg
- Cibuľa1 ks
- Mrkva1 ks
- Petržlen (koreň)1 ks
- Bobkový list2 ks
- Nové korenie5 ks
- Smotana na varenie (30%)400 ml
- Strúhaný chren (čerstvý alebo sterilizovaný)100 g
- Hladká múka2 lyžice
- Maslo30 g
- Cukor1 lyžička
- Citrónová šťava1 lyžička
- Soľpodľa chuti
- Čierne korenie (mleté)podľa chuti
- Vodana varenie
Postup
- 1
Hovädzí jazyk dôkladne umyte a vložte do hrnca. Zalejte studenou vodou tak, aby bol ponorený, pridajte soľ a varte do mäkka (cca 2-3 hodiny). Počas varenia zbierajte penu.
- 2
Po uvarení jazyk vyberte z vody, ihneď ošúpte tvrdú kožu a nakrájajte na plátky.
- 3
Do vývaru z jazyka pridajte očistenú cibuľu, mrkvu, petržlen, bobkový list a nové korenie. Varte asi 30 minút, potom zeleninu a koreniny vyberte.
- 4
V menšom hrnci rozpustite maslo, pridajte múku a upražte svetlú zápražku. Zalejte trochou studeného vývaru a metličkou rozmiešajte dohladka.
- 5
Zápražku vlejte do zvyšného vývaru a varte do zhustnutia. Pridajte smotanu na varenie a krátko povarte.
- 6
Do omáčky pridajte strúhaný chren, cukor, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Dobre premiešajte a nechajte prejsť varom.
- 7
Nakrájaný jazyk vložte do hotovej chrenovej omáčky a nechajte ho v nej zohriať.
- 8
Podávajte horúce, ideálne s varenými zemiakmi alebo knedľou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
