Ungefärlig AI-uppskattning
Risotto med Pumpa, Salvia och Rostade Valnötter
80% autentisk · Italiensk-inspirerad
En lyxigare variant med tillägg av rostade valnötter för extra textur och smakdjup.
Ingredienser
- Arborio-ris320 g
- Pumpa (t.ex. Butternut)400 g
- Gul lök1 medelstor
- Vitt vin100 ml
- Grönsaksbuljong1 liter
- Färsk salvia15 blad
- Parmesanost50 g
- Smör30 g
- Olivolja2 msk
- Valnötter50 g
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Skala och tärna pumpan. Finhacka löken. Rosta valnötterna lätt i en torr panna och grovhacka dem.
- 2
Hetta upp olivolja och hälften av smöret i en kastrull. Fräs löken tills den är mjuk.
- 3
Tillsätt pumpatärningarna och fräs i 5 minuter.
- 4
Tillsätt Arborio-riset och rosta i ca 2 minuter.
- 5
Häll i vitt vin och låt det koka in.
- 6
Tillsätt varm buljong, en slev i taget, och rör om tills den absorberats. Fortsätt tills buljongen är slut och riset är al dente, ca 18-20 minuter.
- 7
Finhacka de flesta av salviabladen. När risotton är nästan klar, rör ner pumpabitarna (om de inte redan är helt mjuka, annars kan de tillsättas tidigare), finhackad salvia och det mesta av de hackade valnötterna.
- 8
Ta kastrullen från värmen. Rör ner resten av smöret och riven parmesanost. Smaka av med salt och peppar.
- 9
Servera genast, garnerad med extra salviablad och resterande rostade valnötter.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
