Ungefärlig AI-uppskattning
Pasta all'Amatriciana (Traditionell)
Traditionell rätt · Italiensk
En klassisk romersk pastarätt med en rik och smakrik sås baserad på guanciale, tomat och pecorino romano.
Ingredienser
- Bucatini400g
- Guanciale150g
- Passerade tomater400g
- Pecorino Romano-ost100g
- Vitlök1 klyfta
- Chilipeppar (torkad)1/2 tsk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Olivolja1 msk
Steg
- 1
Skär guanciale i små tärningar eller strimlor.
- 2
Hetta upp en stekpanna på medelvärme och tillsätt guanciale. Stek tills den är krispig och fettet har smält ut. Ta upp guancialen och lägg åt sidan, men behåll fettet i pannan.
- 3
Finhacka vitlöken och chilin. Fräs dem i guancialefettet i några minuter tills de doftar, men utan att de bränns.
- 4
Tillsätt de passerade tomaterna till pannan. Låt såsen puttra på låg värme i cirka 15-20 minuter, tills den tjocknar något.
- 5
Koka bucatini i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på paketet tills den är al dente.
- 6
Riv Pecorino Romano-osten.
- 7
Häll av pastan, men spara lite av kokvattnet. Lägg pastan i såsen.
- 8
Tillsätt den krispiga guancialen och hälften av Pecorino Romano-osten till pastan och såsen. Blanda väl. Tillsätt lite pastavatten om såsen känns för tjock.
- 9
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- 10
Servera genast, toppad med resten av Pecorino Romano-osten.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
