Ungefärlig AI-uppskattning
Amatriciana med Rigatoni och Guanciale
Traditionell rätt · Italiensk
En variant av den klassiska Amatriciana där rigatoni används för att bättre fånga upp den rika såsen, med fokus på högkvalitativ guanciale.
Ingredienser
- Rigatoni400g
- Guanciale150g
- Passerade tomater400g
- Pecorino Romano-ost100g
- Vitlök1 klyfta
- Chilipeppar (torkad)1/2 tsk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vitt vin (valfritt)50ml
Steg
- 1
Skär guanciale i cirka 1 cm tjocka strimlor.
- 2
Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme. Lägg i guancialen och stek långsamt tills den är gyllene och krispig och fettet har smält ut. Ta upp guancialen och lägg åt sidan, behåll fettet i pannan.
- 3
Finhacka vitlöken och chilin. Fräs dem i guancialefettet i pannan i ca 1 minut tills de doftar.
- 4
Om du använder vitt vin, häll det i pannan och låt det koka bort nästan helt.
- 5
Tillsätt de passerade tomaterna. Låt såsen sjuda på låg värme i cirka 20 minuter, tills den tjocknar och smakerna utvecklas.
- 6
Koka rigatoni i rikligt med saltat vatten tills den är al dente.
- 7
Riv Pecorino Romano-osten.
- 8
Häll av pastan, men spara lite av kokvattnet. Lägg pastan i såsen.
- 9
Tillsätt den krispiga guancialen och hälften av Pecorino Romano-osten till pastan. Blanda väl och tillsätt lite pastavatten vid behov för att få en krämig konsistens.
- 10
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- 11
Servera genast, toppad med resten av Pecorino Romano-osten.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
