30 分钟时间
简单难度
4份
—评分
营养成分
250 千卡卡路里
3 克蛋白质
20 克碳水化合物
18 克脂肪
AI估算的近似值
經典紅燒茄子
传统菜肴 · 中國菜
經典的家常菜，茄子軟糯入味，醬汁濃郁，色澤紅亮，是米飯的絕佳搭檔。
食材
份4
- 長茄子500克
- 大蒜3瓣
- 生薑1小塊
- 蔥1根
- 醬油3湯匙
- 老抽1湯匙
- 料酒1湯匙
- 糖1茶匙
- 鹽適量
- 食用油適量
- 水50毫升
步骤
- 1
茄子洗淨，切成滾刀塊或長條。
- 2
大蒜切末，生薑切末，蔥切蔥花。
- 3
鍋中倒入足量食用油，燒至七成熱，放入茄子塊炸至表面微皺，撈出瀝油。
- 4
鍋中留少許底油，放入蒜末和薑末爆香。
- 5
加入醬油、老抽、料酒、糖和鹽調味，翻炒均勻。
- 6
倒入炸好的茄子，加入水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，中小火燜煮5-8分鐘，至茄子軟糯入味。
- 7
開蓋大火收汁，至湯汁濃稠，淋入少許明油（可選）。
- 8
撒上蔥花即可出鍋。
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