45 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
150 千卡卡路里
7 克蛋白质
12 克碳水化合物
8 克脂肪
每份 · AI估算的近似值
經典雙皮奶
传统菜肴 · 粵菜
一道經典的粵式甜品，以其絲滑的口感和濃郁的奶香而聞名，表面有兩層奶皮是其特色。
食材
份4
- 全脂牛奶500毫升
- 蛋清2個
- 細砂糖30克
- 水少量
步骤
- 1
將牛奶倒入鍋中，小火加熱至鍋邊冒小泡，但不要煮沸。將加熱好的牛奶倒入碗中，靜置冷卻，直到表面形成一層奶皮。
- 2
在另一個碗中，打散蛋清，加入細砂糖，攪拌均勻至糖溶解，但不要打發。
- 3
用勺子小心地將碗中的牛奶從邊緣舀出，留下一層奶皮在碗底。將舀出的牛奶慢慢倒入蛋清糖水中，輕輕攪拌均勻。
- 4
將混合好的牛奶蛋清液用篩網過濾，然後緩慢地倒回原來的碗中，盡量不要破壞奶皮。
- 5
蓋上保鮮膜或蓋子，放入蒸鍋中，用中小火蒸約10-15分鐘，直到凝固。
- 6
取出後即可享用，可選擇性地淋上少許煉乳或糖漿。
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