25 分钟时间
中等难度
4份
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营养成分
400 千卡卡路里
26 克蛋白质
18 克碳水化合物
25 克脂肪
AI估算的近似值
避風塘豉椒炒魷魚
80% 正宗 · 港式
融合避風塘風味的豉椒炒魷魚，加入炸蒜和乾辣椒，口感更豐富，香氣更濃郁。
食材
份4
- 鮮魷500克
- 青椒1個
- 蒜頭5瓣
- 乾辣椒2-3條
- 豆豉1.5湯匙
- 生抽1湯匙
- 老抽半湯匙
- 糖1茶匙
- 紹興酒1湯匙
- 生粉1茶匙
- 食油適量
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 水少許
步骤
- 1
魷魚處理乾淨，切圈，用鹽、黑胡椒、生粉、紹興酒醃製。
- 2
青椒切塊，蒜頭切末（一半炸脆，一半爆香用），乾辣椒切段。
- 3
豆豉稍微沖洗瀝乾。
- 4
燒熱鑊，下較多油，放入一半蒜末炸至金黃酥脆，撈起備用（避風塘蒜蓉）。
- 5
留底油，放入另一半蒜末、乾辣椒段和豆豉爆香。
- 6
加入醃製好的魷魚圈，快速翻炒至變色。
- 7
加入青椒塊，翻炒約1分鐘。
- 8
加入生抽、老抽、糖和少許水，快速翻炒均勻。
- 9
最後加入炸好的避風塘蒜蓉，快速翻炒幾下即可出鍋。
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