لكل حصة · قيم تقريبية مقدَّرة بالذكاء الاصطناعي
مندي لحم الضأن مع صلصة الطحينة
أصالة 80% · يمني
طبق مندي فاخر باستخدام لحم الضأن، مع إضافة صلصة الطحينة التقليدية لتعزيز النكهة.
المكوّنات
- لحم ضأن (كتف أو فخذ)1.2 كجم
- أرز بسمتي3 أكواب
- بصل كبير2
- طحينةنصف كوب
- ليمون1
- ثوم3 فصوص
- زيت نباتيربع كوب
- بهارات المندي (كمون، كزبرة، هيل، قرنفل)حسب الرغبة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءحسب الحاجة
- فحم1 قطعة
- زيت أو سمن (للتدخين)2 ملعقة كبيرة
الخطوات
- 1
يُتبل لحم الضأن بالملح والفلفل وبهارات المندي.
- 2
في قدر كبير، يُسخن الزيت ويُحمر اللحم من جميع الجهات. يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل.
- 3
يُضاف الماء الكافي لتغطية اللحم، ويُترك ليُسلق على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات حتى يصبح طريًا جدًا.
- 4
يُرفع اللحم من المرق ويُترك جانبًا. يُصفى المرق ويُستخدم لطهي الأرز البسمتي المنقوع (بنفس طريقة المندي التقليدي).
- 5
لتحضير صلصة الطحينة: تُخلط الطحينة مع عصير الليمون، الثوم المهروس، قليل من الملح، وماء تدريجيًا حتى تصل للقوام المطلوب.
- 6
للتدخين: يُسخن الفحم. يُوضع في طبق صغير مقاوم للحرارة فوق الأرز واللحم في طبق التقديم. يُسكب الزيت أو السمن فوق الفحم ويُغطى بسرعة لمدة 10-15 دقيقة.
- 7
يُقدم المندي في طبق كبير، مع وضع الأرز أولاً ثم قطع اللحم فوقه. تُسكب صلصة الطحينة بجانب الطبق أو فوق اللحم حسب الرغبة. يُزين بالنعناع الطازج وحبوب الرمان.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
