شوربة فريك جزائرية تقليدية
طبق تقليدي · جزائرية
شوربة فريك جزائرية كلاسيكية وغنية بالنكهات، تُعد طبقًا أساسيًا في المطبخ الجزائري، خاصة خلال شهر رمضان. تتميز بنكهة الفريك المحمص المميزة وقطع اللحم الطرية والخضروات العطرية.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن مقطع مكعبات500 غرام
- فريك (قمح أخضر مجروش)200 غرام
- بصل مفروم1 حبة كبيرة
- طماطم مقشرة ومفرومة400 غرام
- جزر مقطع مكعبات2 حبة متوسطة
- كرفس مفروم2 عود
- حمص مسلوق100 غرام
- كزبرة طازجة مفرومةنصف كوب
- بقدونس طازج مفرومربع كوب
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- زيت زيتون3 ملاعق كبيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءكمية كافية
الخطوات
- 1
اغسل الفريك جيدًا وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه.
- 2
في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
- 3
أضف قطع اللحم وقلّبها حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- 4
أضف الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، الجزر، الكرفس، الملح، والفلفل الأسود. قلّب المكونات جيدًا.
- 5
أضف كمية كافية من الماء لتغطية المكونات واترك المزيج حتى يغلي.
- 6
خفف النار، غطِ القدر واترك الشوربة تُطهى لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج اللحم.
- 7
أضف الفريك المنقوع والحمص المسلوق إلى القدر. قلّب جيدًا.
- 8
استمر في الطهي لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى ينضج الفريك ويتكثف قوام الشوربة.
- 9
قبل التقديم بدقائق، أضف الكزبرة والبقدونس المفرومين. قلّب جيدًا.
- 10
قدّم الشوربة ساخنة، مزينة بقليل من الكزبرة الطازجة ورشة زيت زيتون.
